潮遊夜香港,探索地道新蒲點

從葡萄酒、威士忌、氈酒到手工啤酒,香港人向來嚐遍環球佳釀,品酒風潮也是一浪接一浪。近年,本地不少愛酒之士更醉心於研製屬於自己的口味,不但令創意無限的調酒師地位迅速提升,更讓本地手工釀酒廠興起,入夜後的香港愈發熱鬧璀璨,也滿足愈飲愈刁鑽的你。當然,除了喝酒,宵夜、打機、按摩,甚至是焗蛋糕、打書釘……五花八門的活動,總有一個讓你不捨的太早說晚安的原因!

全港首家氈酒廠的幕後推手

2019 年,本地烈酒釀造業出現新面貌:氈酒發燒友阮澔(Dimple Yuen) 和張曉明(Ivan Chang) 開設了城中首家手工氈酒蒸餾廠「緻月」。

最初買氈酒回家混合試味,Dimple 才意識到香港原來沒有自家生產的氈酒,於是有了開廠的念頭。兩年後,位於柴灣的緻月誕生,招牌自製氈酒更奪得2020 年世界氈酒獎的銀牌。膽粗粗開廠、年僅31 歲的Dimple 形容,獲得國際認可的過程既艱辛又孤獨。「我們是本地第一家氈酒釀酒廠,沒有人為我們指點迷津,沒有前車可鑑,所以我們唯有一邊迎戰,一邊學習。」

2020 年初的疫情,嚴重影響了世界各地的飲食行業,緻月同樣大受打擊。不過,團隊並沒有因此退縮。過去幾個月,他們衝破傳統的框框去思考,製定出一系列合作大計,待情況改善後馬上實行,並暗示即將與中環一帶「非常有名的酒吧」 合作。

氈酒在香港大熱,也令她對市場保持樂觀。「國際品牌的品質或者較為可靠,但有時香港的手工釀製氈酒更有趣。而本地品牌背後的故事,更能打動人心。」Dimple 決定創造獨特的本地風味,用氈酒向香港致敬。緻月所選的草本食材一半來自亞洲,包括柑桔皮、甘草根、杏仁、芫荽籽和小綠荳蔻。相比於典型的國際氈酒品牌,加入這些草本釀製出來的氈酒帶著一絲東方的優雅氣度,更具吸引力,還有一種極具創意的表現力,「你可以運用創意,表現不同風格,這也是氈酒迷人之處。」

不用在酒廠工作時,Dimple 也像大家一樣愛往酒吧歡度夜晚。她最愛的酒吧包括中環的001 和中環石板街酒店的Room 309,當然還有主打氈酒的酒吧乒乓城,同樣喜愛氈酒的你不要錯過。

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